品种大PK:灰皮诺VS霞多丽

  • 日期:10-16
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霞多丽和灰皮诺/灰皮诺是最受欢迎的白葡萄品种。其中一个与黑比诺和古瓦伊布兰克(Gouais Blanc)有血缘关系,一个是黑比诺(Pinot Noir)基因的突变,该基因的血液来自黑比诺(Pinot Noir),自然具有相似性。然而,就品种特征和葡萄酒风格而言,霞多丽与灰皮诺的区别远大于相似性。

1,品种概述

灰皮诺(Pinot Gris)是红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)基因的白葡萄,出生于法国勃艮第。在法国,它被称为“ Pinot Gris”,而在意大利,它被称为“ Pinot Grigio”。相反,后一个标题更为熟悉。实际上,这两个名字不仅是不同地区的不同名字,而且代表两种截然不同的葡萄酒风格。

与大多数白葡萄品种不同,灰皮诺(Pinot Gris)的颜色较深,呈粉红色。由于其皮薄,灰皮诺容易受到高贵腐烂的感染。此外,该品种酸度适中,糖分积累快,因此适合在气候凉爽的产区种植。

霞多丽也起源于法国的勃艮第。它是一种绿色和白色葡萄品种,具有出色的适应性,并且可以在各种气候条件下表现良好。尽管霞多丽具有中等的性格,但它具有很好的延展性,可以准确显示不同的酿酒技术和不同风土赋予的风格特征。

2,葡萄酒风格

用黑皮诺(Pinot Gris)制成的葡萄酒通常含有梨,苹果,核果,热带水果和甜香料的香气。酸度中等至低,酒精含量高,葡萄酒饱满,口味柔和。酿制黑比诺葡萄酒时,大多数酿酒师都严格控制橡木桶的使用,以充分彰显葡萄酒的果香,但有些生产商使用旧橡木桶或中性橡木桶进行发酵。酒接触和苹果乳酸发酵通常用于产生更复杂和醇厚的黑皮诺。

黑皮诺最经典的产区是法国的阿尔萨斯以及东北地区的特伦蒂诺,上阿迪杰和威尼托。来自意大利东北部的黑比诺葡萄酒大部分是干的,散发出哈密瓜,桃子,青苹果和柑橘类水果的香气。口感新鲜酥脆,葡萄酒相对清淡。为了保持较高的酸度,酿酒师将提前收获酿酒葡萄。

阿尔萨斯(Alsace)的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒酸度适中,具有成熟的梨和杏子风味,以及淡淡的生姜和蜂蜜风味,更加饱满和丰富。在阿尔萨斯(Alsace),黑皮诺(Pinot Gris)被用于酿造干酒,也被用于塔格迪斯(Vandeges Tardives)和精选贵族(Selection de Grains Nobles)的生产。

霞多丽是葡萄品种中着名的“变种皇后”,葡萄酒的风格千变万化。在凉爽气候下的霞多丽葡萄酒具有绿色水果的特征,例如苹果,梨和柑橘类水果;中等产区的霞多丽葡萄酒以桃,瓜,柑橘等白色核果的香气为主。气候炎热的产区霞多丽葡萄酒富含桃子和菠萝等热带水果香气,甚至散发出芒果和无花果的香气。

由于霞多丽的果实精致细腻,因此非常适合两层和三层香气的酿酒。苹果酸-乳酸发酵为它增添了黄油的风味,葡萄酒的陈酿使其具有咸味和乳脂状,而橡木桶装的霞多丽葡萄酒则具有烤面包,香草和椰子的香气。

最高品质的霞多丽葡萄酒来自法国的勃艮第,其中以夏布利和勃朗峰为代表。夏布利的霞多丽葡萄酒通常不会在橡木桶中处理,具有明显的酸度,稀薄的身体和纯正的果味,并带有独特的烟熏,ver石和矿物香气。霞多丽的霞多丽通常在小橡木桶中发酵,并与葡萄酒陈酿。该酒具有白色水果,花朵,奶油和橡木的香气。葡萄酒饱满,口感丰富而柔顺。

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